Hướng dẫn chế biến món Cá chiên tẩm xốt ớt
Nguyên liệu:
Dùng chế xốt ớt
4 trái ớt khô
¼ chén nước sôi
1 muỗng cà phê dầu ăn
2 tép tỏi, băm nhuyễn
2 muỗng cà phê canh xốt ớt
4 muỗng canh xốt cà chua giấm
1 chén nước gà hầm
1 muỗng cà phê đường cát mịn
2 muỗng cà phê bột bắp trộn với 1 muỗng canh nước
Muối để nêm
3 cọng hành
1 muỗng canh bột bắp
3 quả trứng
6 khúc cá chắc thịt, cắt thành miếng
3 chén dầu ăn, để chiên
Cách chế biến:
Ngâm ớt trong chén nước sôi 30 phút. Để ráo nước rồi xắt nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo. Bỏ tỏi vào nấu khoảng 1 phút cho bốc mùi thơm. Thêm sốt ớt, cà chua giấm, nước hầm, đường sả ớt. Nấu sôi để nhỏ 3 phút. Cho hỗn hợp bột bắp – nước vào nồi khuấy đều khoảng 3 phút cho nước sốt sền sệt. Nêm muối và để riêng.
Cắt dọc lá hành để có cọng hành dài. Bỏ vào trong chén nước đá, ướp lạnh 15 phút cho hành quăn lại. Lấy để ráo nước.
Đánh trứng và bột bắp trong tô. Cho cá và khuấy đều đến khi cá được bọc một lớp nhào. Đun sôi dầu trong chảo. Gắp miếng cá, gạt bỏ bột thừa, rồi cho vào chảo.
Chiên cá chín vàng, tỏa mùi thơm chừng 3 – 4 phút. Dùng vá xẻ rảnh vớt cá ra, đặt trên khăn giấy cho thấm dầu. Sắp cá vào đĩa chịu nhiệt và giữ nóng trong lò. Khi dọn, cho cá vào đĩa của mỗi người, rưới xốt ớt và đặt những cọng hành quăn lên trên. Dọn phần xốt ớt còn lại trong một chén riêng.
Dùng chế xốt ớt
4 trái ớt khô
¼ chén nước sôi
1 muỗng cà phê dầu ăn
2 tép tỏi, băm nhuyễn
2 muỗng cà phê canh xốt ớt
4 muỗng canh xốt cà chua giấm
1 chén nước gà hầm
1 muỗng cà phê đường cát mịn
2 muỗng cà phê bột bắp trộn với 1 muỗng canh nước
Muối để nêm
3 cọng hành
1 muỗng canh bột bắp
3 quả trứng
6 khúc cá chắc thịt, cắt thành miếng
3 chén dầu ăn, để chiên
Cách chế biến:
Ngâm ớt trong chén nước sôi 30 phút. Để ráo nước rồi xắt nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo. Bỏ tỏi vào nấu khoảng 1 phút cho bốc mùi thơm. Thêm sốt ớt, cà chua giấm, nước hầm, đường sả ớt. Nấu sôi để nhỏ 3 phút. Cho hỗn hợp bột bắp – nước vào nồi khuấy đều khoảng 3 phút cho nước sốt sền sệt. Nêm muối và để riêng.
Cắt dọc lá hành để có cọng hành dài. Bỏ vào trong chén nước đá, ướp lạnh 15 phút cho hành quăn lại. Lấy để ráo nước.
Đánh trứng và bột bắp trong tô. Cho cá và khuấy đều đến khi cá được bọc một lớp nhào. Đun sôi dầu trong chảo. Gắp miếng cá, gạt bỏ bột thừa, rồi cho vào chảo.
Chiên cá chín vàng, tỏa mùi thơm chừng 3 – 4 phút. Dùng vá xẻ rảnh vớt cá ra, đặt trên khăn giấy cho thấm dầu. Sắp cá vào đĩa chịu nhiệt và giữ nóng trong lò. Khi dọn, cho cá vào đĩa của mỗi người, rưới xốt ớt và đặt những cọng hành quăn lên trên. Dọn phần xốt ớt còn lại trong một chén riêng.
Theo MonThai
Nguồn từ luhu.jp