Chế biến món Bún Num-pờ-chóc
Nguyên liệu:- 1 con cá lóc, khoảng 1 kg, làm sạch, luộc chín, rồi rỉa lấy thịt cá như thế này
- 1/3 chén nghệ tươi giã nhỏ
- 1/3 chén ngải búng, giã nhỏ
- 2/3 chén sả bằm
- 2 muỗng cà phê đầy mắm prò-hốc
- Gia vị gồm có: tỏi băm, muối, đường, và hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy
- Rau sống ăn kèm gồm có: bắp chuối, giá và 3 loại rau sống thôi là rau răm, húng cây và giấp cá
- Bún tươi
- Món này sẽ ăn kèm với muối ớt, mà phải là ớt hiểm xanh như thế này mới đúng điệu.
- Chanh hoặc là trái chúc (tức quả chanh rừng) sẽ giúp làm tăng thêm hương vị cho món ăn này.
Hướng dẫn nhanh:
- Bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của bún Num-pờ-chóc là ngải búng và vỏ trái chúc giả nát.
- Mua ngải búng và trái chúc ở chợ Hồ Thị Kỷ (Khu phố Việt Kiều Campuchia).
- Bún Num-pờ-chóc ăn kèm với muối ớt, không dùng với nước mắm sẽ có vị chua, không ngon.
Thực hiện:
- Phi tỏi thơm, cho sả, nghệ, ngải búng vào xào cho thơm. Mắm prò-hốc, pha với nước ấm, cho vào xào. Cho tiếp cá lóc vào chảo. Nêm gia vị, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy.
- Cho nước lọc vào nấu sôi. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
- Cho bún, bắp chuối, giá và rau sống, chan nước lèo...
- Dùng nóng, dọn kèm với muối ớt.
Theo SSM
Nguồn từ luhu.jp