Hướng dẫn chế biến món Gỏi ngan
Nguyên liệu:- Ngan phi lê: 200g
- Chanh: 7 quả
- Đường: 5 thìa cà phê
- Riềng: 1 củ
- Muối tinh: 2 thìa cà phê
- Thính gạo: 50g
- Nước mắm ngon: 3 thìa súp
- Tỏi, ớt: 50g
- Dầu vừng: 2 thìa súp
- Mứt chà là: 50g
- Ngó sen: 50g
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 1 quả
- Cóc hoặc xoài xanh: 1 quả
- Thịt bò khô: 50g
- Lạc rang giã: 2 thìa súp
- Rau mùi: 1 mớ
- Phồng tôm: 1 gói
Thực hiện:
- Lọc gân và xơ của miếng ngan phi lê, rồi thái lát mỏng.
- Riềng băm nhỏ. Vắt 5 quả chanh lấy nước cốt.
- Hòa nước cốt chanh với riềng, đường (3 thìa), muối tinh (1 thìa), rồi trộn với thịt ngan, ướp trong 5 phút. Sau đó, bóp khô thịt ngan, trộn với dầu vừng, ớt băm nhỏ và thính gạo.
- Làm nộm ngó sen: Dưa chuột thái vát mỏng. Cà rốt thái chỉ hoặc nạo thành sợi. Vắt 1 quả chanh lấy nước cốt, hòa thêm 1 thìa muối tinh rồi trộn đều với cà rốt và ngó sen, ngâm trong 20 phút. Sau đó bóp khô nước, rồi trộn đều với đường (2 thìa), cứ sau 5 phút lại trộn cho ngấm.
- Mứt chà là thái lát. Gọt vỏ quả cóc, lấy thịt thái chỉ. Thịt bò khô xé sợi nhỏ. Phồng tôm rán.
- Nước chấm: Hòa đường (1.5 thìa cà phê) + nước cốt của 1/4 quả chanh + nước mắm (1 thìa súp) + nước lọc (3 thìa súp) + ớt, tỏi băm nhỏ.
- Bày tất cả nguyên liệu ra đĩa tròn, xếp gọn thành từng cánh hoa, đặt bát nước mắm ở giữa. Rau mùi thái nhỏ, rắc cùng lạc lên món ăn để trang trí. Khi ăn, cho các nguyên liệu vào bánh phồng tôm, rồi rưới nước vào.
Theo Monngon
Nguồn từ luhu.jp