Làm món Tôm thẻ bọc da gà
Nguyên liệu:- 200g tôm bạc thẻ to, 1 chút gừng.
- 50g giò sống.
- 100g thịt nạc dăm.
- 100g thịt cua.
- 5 tai nấm mèo.
- 200g xà lách xoong, 2 trái cà, ớt, ngò.
- 2 miếng tàu hủ ky loại lớn.
- 100g bột năng lăn qua tôm.
- Bột giòn: 200g bột năng, 100g bột mì, 1 lòng đỏ hột gà.
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, dầu mè.
Cách làm:
Chuẩn bị:
- Tôm: lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng, chà muối rửa sạch để ráo, ướp tiêu, đường, bột ngọt, tỏi phi, gừng băm để tôm thấm khoảng chừng 15 phút.
- Thịt băm nhuyễn.
- Thịt cua: rỉa nhỏ.
- Nấm: ngâm nước, gọt chân xắt nhuyễn.
- Tàu hủ ky: cắt rìa, búng sơ qua nước lạnh cho mềm.
- Bột giòn: 1 lòng đỏ hột gà
đánh nổi, cho bột năng, bột mì, để bột nghỉ 1-3 giờ chiên mới giòn.
Chế biến:
Trộn chung: thịt nạt dăm, thịt cua, nấm, giò sống, chia số nhân bằng số tôm. Bọc nhân vào tôm chừa đuôi, tàu hủ ky bao bên ngoài. Nhúng tôm vào hỗn hợp bột giòn đem chiên vàng hoặc bao nhân vào nhân vào tàu hủ ky, lăn qua bột năng khô đem chiên vàng.
Trình bày:
Xếp tôm vào giữa, xung quanh để xà lách xoong, cà thái mỏng giữa cắm ớt, ngò. Món này dùng nóng với xốt chua ngọt.
Chú ý: Món này muốn chiên được giòn lâu, khi chiên lần đầu thì chiên hơi vàng, chiên lại lần hai thì bột sẽ giòn lâu và xốp.
Nguồn từ luhu.jp