Cách làm món Khổ qua hầm chay
Nguyên liệu:- 1 muỗng súp dầu mè
- 500 gram rau củ, củ cải trắng... tùy thích rửa sạch, sắt nhỏ để nấu nước dùng
- 4 miếng đậu hủ trắng, luộc 3 phút với một ít muối
- 100 gram chả chay, băm nhuyễn
- 5 gram nấm mèo, ngâm nước cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, băm nhuyễn
- 2 lọn bún tàu, ngâm nước, cắt khúc nhỏ
- 5 trái khổ qua lớn, cắt dọc, bỏ ruột
- 100 gram bột căn
- 50 gram bột mỳ
- Một ít ngò rí, xắt nhỏ
Muối, tiêu, đường vừa đủ để nêm nếm.
Thực hiện:
- Cho vào nồi 2 lít nước đun sôi, cho rau củ, cà rốt, củ cải trắng vào hầm khoảng 30 phút đến khi nước trong nồi còn khoảng 3/4 thì lược bỏ rau củ.
- Luộc đậu hũ: Nấu nước sôi, cho ít muối nếm vừa mặn rồi cho đậu hũ vô, luộc 3 phút. Sau đó vớt đậu hũ để nguội, vắt ráo kỹ, dùng muỗng tán nhuyễn.
- Cách làm bột căn: Trộn bột với 1 muỗng canh nước và nửa muỗng cà phê muối, nhồi bột đến khi dẻo mịn, sau đó hòa tan một thau nước muối tương đối mặn, cho khối bột đã nhào vào ngâm 30 phút. Ta nhồi bột bằng tay trong nước rồi thay nước nhồi cho đến khi nước hết đục là được, như vậy là mình có bột căn để làm các món chay.
- Trộn nhân: Trộn đều đậu hũ, chả chay, bún tàu, nấm mèo, bột căn, đường, muối, tiêu, dầu mè
- Khổ qua sau khi rửa sạch, chẻ dọc, làm sạch ruột. Ta nhồi phần nhân này vào trái khổ qua, cứ thế dồn đến hết phần nhân.
- Khi nước dùng sôi thì cho khổ qua vào hầm 30 phút, lửa vừa, vớt bọt thường xuyên và nêm gia vị vào cho vừa ăn.
- Cho thêm một ít hạt tiêu, ngò rí và quan trọng nhất là dầu mè.
Theo Eva
Nguồn từ luhu.jp