Làm món sườn non bung lá xương sông
Món sườn bung lá xương sông có màu sắc rất đẹp và bắt mắt: màu vàng nhạt của nước dùng, màu đen láng bóng của xương sông, màu đỏ của cà chua, màu xanh dịu của bạc hà... Có thể ăn món này với bún hoặc cơm nóng. Khi ăn vị chua dịu hoà với vị ngọt của thịt, đặc biệt là mùi thơm của lá xương sông rất hấp dẫn.
1. Nguyên liệu
- 200g sườn non
- 10g lá xương sông
- 15g tai chua khô, 2 quả cà chua chín, 1 cây dọc mùng
- 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp nước mắm, 1/6 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê đường phèn bột, 2 thìa súp dầu ăn.
2. Cách làm
- Sườn heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp chẻ từng xương, chặt khúc nhỏ, ướp với nghệ và ít muối
- Cà chua bổ múi cau. Tai chua ngâm sơ, rửa sạch. Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn. Lá xương sông rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, xào sơ cà chua, cho sườn non vào xào vừa săn, chế 1 lít nước vào đun khoảng 15 phút, cho tai chua vào đun thêm cho đến khi xương mềm.
- Cho dọc mùng vào đun sôi lại, nêm muối, bột ngọt, nước mắm, đường cho vừa ăn, sau đó cho lá xương sông vào đảo đều, tắt bếp
- Múc canh ra bát, dùng nóng trong bữa cơm.
Mách nhỏ:
Lá xương sông thường được trồng ở miền Bắc, cá có vị chua, hơi chát, có thể nấu, nêm canh hoặc gói thịt, cá để nướng. Ở Sài Gòn có thể mua ở chợ Bến Thành.
1. Nguyên liệu
- 200g sườn non
- 10g lá xương sông
- 15g tai chua khô, 2 quả cà chua chín, 1 cây dọc mùng
- 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp nước mắm, 1/6 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê đường phèn bột, 2 thìa súp dầu ăn.
2. Cách làm
- Sườn heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp chẻ từng xương, chặt khúc nhỏ, ướp với nghệ và ít muối
- Cà chua bổ múi cau. Tai chua ngâm sơ, rửa sạch. Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn. Lá xương sông rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, xào sơ cà chua, cho sườn non vào xào vừa săn, chế 1 lít nước vào đun khoảng 15 phút, cho tai chua vào đun thêm cho đến khi xương mềm.
- Cho dọc mùng vào đun sôi lại, nêm muối, bột ngọt, nước mắm, đường cho vừa ăn, sau đó cho lá xương sông vào đảo đều, tắt bếp
- Múc canh ra bát, dùng nóng trong bữa cơm.
Mách nhỏ:
Lá xương sông thường được trồng ở miền Bắc, cá có vị chua, hơi chát, có thể nấu, nêm canh hoặc gói thịt, cá để nướng. Ở Sài Gòn có thể mua ở chợ Bến Thành.
Theo 24h
Nguồn từ luhu.jp