Món bún ốc nguội
Một món ăn dành cho những trưa hè nóng nực.Nguyên liệu:
Ốc nhồi 1kg
Nước xương hầm 0,5lít
Bún lá nhỏ 1kg
Rau tía tô 1mớ
Hành lá vài cây
Rau sống
Dấm bỗng 1bát con
Ớt sa tế 1 thìa con
Gia vị, hạt nêm đủ ăn
Chế biến:
1. Ốc nhồi chọn con vỏ vàng, nhọn trôn, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 1 lúc cho ốc nhả bớt dãi nhớt. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi với 1 bát nước. Đậy vung luộc đến khi sôi nước thì vớt ốc ra
2. Lọc nước ốc, cho vào xoong cùng với nước xương hầm, bắc lên bếp đun đến sôi, nêm vừa mắm muối, khi nước sôi thì cho dấm bỗng vào từ từ. Vùa cho vùa nếm đến khi nào nước có vị chua thanh, đủ cả mặn, ngọt thì để sôi kỹ rồi bắc ra
3. Chưng ớt sa tế với dầu ăn, đổ ớt sa tế vào nồi nước ốc.
4. Nhể ốc ra bát, bóc bỏ đường phân
Xếp bún ra đĩa
Rau sống rửa sạch, vẩy ráo, bày lên đĩa
5. Khi ăn, bày nồi nước ốc vào giữa bàn, cho ốc vào bát chan nước ốc nguội rồi chấm bún vào bát canh ốc. Ăn kèm rau sống.
Theo MN
Nguồn từ luhu.jp