Chế biến món Bún cá rô chiên
Bí "kíp" khử mùi tanh của cá nằm ở mắt cá giúp cho tô bún cá thơm lừng và ngọt lịm.Nguyên liệu:
Phi-lê cá rô phi 800gr
Bún tươi 600gr
Cải mơ 250gr
Rau cần tây 100gr
Bột mì 70gr
Bột năng 70gr
Tỏi tây 1cây
Gừng, đập dập 1củ
Rau thì là xắt nhỏ. hạt nêm, dầu ăn
Chế biến:
1. Cá rô phi đánh sạch vẩy, dùng dao lạng lấy thịt, bỏ ruột, mang, mắt cá, rửa sạch, để riêng phần thịt và xương. Ướp cả phần thịt và xương với hạt nêm. Cho xương cá vào nồi cùng với gừng, cần tây và tỏi tây ninh lấy nước dùng. Khi nước dung ninh đã được lọc bỏ xác, nêm hạt nêm vừa miệng.
2. Rau cải nhặt bỏ gốc, rửa sạch, xắt khúc khoảng 3 cm. Thịt cá xắt thành những miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, lăn cá miếng cá qua bọt mì và bột năng đã được trộn đều chiên chín giòn. Trụng qua bún, cho vào tô, bày cá chiên, rau thì là, rau cải trụng qua, chan nước dùng và thưởng thức.
Theo MN
Nguồn từ luhu.jp