Chế biến món Bún cá Hà Nội
Sáng đông lạnh giá được thưởng thức bát bún cá hà nội nóng hổi,vừa thổi vừa ăn thì còn gì bẳng ha mọi ngưởi...Nguyên liệu:
Cá trắm cỏ 1con
Rau cần 1bó
Thì là 1bó
Hành xanh 1bó
Cà chua 5qủa
Bột me hay dấm bỗng,rau sống.
Mắm muối,bột ngọt,dầu ăn,củ gừng,bún,ớt chưng.
Chế biến:
1. -Cá có thề mua cá qủa hay thay bằng cá khác đều được.Lọc cá lấy thịt,thái thịt cá thành những miếng vừa ăn,ướp cá cần nguyên liệu sau:ít mắm muối,bột ngọt,2 lòng đỏ trứng gà hay trứng vịt,2 thìa cafe gừng tươi xay nhỏ,1 thìa bột nghệ,1 gói bột nở chiên,ít bột khoai làm bột áo bên ngoài cá.Ướp khoảng 30 phút,sau đó đem chiên vàng và gắp riêng ra dĩa,để 1 lúc cá sẽ giòn.
2. Xương cá,đầu và đuôi cá đêm ninh lấy nước dùng,có thể thêm ít nước dùng xương heo vào.Đập ít gừng vào nước dùng cho thơm.Cà chua bổ đôi,bỏ hạt,đem đi làm sốt cà chua.Rau cần rửa sạch,cắt khúc ngắn.Hành xanh và rau thì là rửa sạch,để khô nước,thái nhỏ.
3. Nêm mắm muối,bột ngọt,ít đường vào nồi nước dùng vừa miệng ăn,thả ít cà chua sốt vào,thêm bột me chua hay dấm bỗng vào tạo độ chua vừa ăn.Lấy bún chần vào bát,xếpcá chiên vào,rắc hành+thì là+rau cần+cà chua sốt vào,chan nước dùng cá vào.Ăn kèm với rau sống các lọai,ớt chưng,dấm tỏi.Nếu cá có trứng thì thêm vào ăn càng ngon hơn.
Theo Bepgiadinh
Nguồn từ luhu.jp