Cách kho thịt bò cuốn
Nguyên liệu:- Thịt bò bắp: 1kg
- Bì lợn: 300g
- Đường phên:5g
- Riềng: 100g
- Nước hàng, mắm, muối, gia vị, hạt tiêu.
Cách chế biến:
- Thịt bò rửa sạch, thái dọc thành miếng ướp gia vị, hạt tiêu.
- Bì lợn các bạn cạo và rửa sạch
- Riềng: rửa sạch, thái lát mỏng.
- Bước quan trọng đây: Quấn thịt : để 1 lớp bì, 1 lớp thịt rồi cuốn tròn như bó giò, dùng lạt cuốn chặt từng khúc tròn ( đường kính to nhỏ tùy ý)
- Sau khi cuốn thịt xong: cho vào nồi, dưới có xếp một lượt riềng thái mỏng, số riềng còn lại chèn xung quanh. nêm nước mắm, gia vị , nước hàng, đường phên vào đun khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Sau đó châm thêm nước đun nhỏ lửa từ 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi. Dùng đũa xăm thử thấy thịt chín nhừ , nước cạn gần hết là được.
- Nên để cách đem cho thịt săn chắc. Khi ăn thái từng khoanh nhỏ như giò. Món ngày ăn nguội với cơm rất ngon
Món này có vị mặn, ngọt, béo, thịt chín mềm có màu nâu tươi lẫn những vân trắng của bì lợn trông rất đẹp.
Để tạo ra những đường vân đó: Khi cuốn thịt cần cuốn thịt với bì lợn xen lẫn nhau.
Theo Bepgiadinh
Nguồn từ luhu.jp